DE-COMPOSITION & RE-COMPOSITION OF DRINK X (PINOT NOIR)
space installation (2023)
DATE: Oct. 7th – 9th, 2023
CONTEXT: Quantum Art Festival 2/4
CURATOR: Dai Fujiwara
Quantum Art Festival Press Release:
The Quantum Art Festival is a series of four art festivals designed to connect the quantum world with the two fields of science and art, and to create a dialogue between science and art in order to think about the future together.
What is “smell”? The smells we perceive in our daily lives are the result of a complex process in which aromatic molecules reach our nose through the air, and this information is transmitted to our brain. Because the human sense of smell is important in pharmacology and medicine, research is being conducted to elucidate the mechanism at the molecular level.
In music, chords can be broken down into single notes, and single notes can be combined to create chords. In the same way, it is known that smells can be broken down and reconstructed. Using this mechanism, it may be possible in the near future to create smells that people find pleasant while taking the global environment into consideration.
In the installation work “OLFACTOSCAPE VER. 4 -Decomposition and Construction-” by Maki Ueda, visitors can experience the decomposition and reconstruction of the aroma of a certain drink. Quantum sensors and quantum computers may also be useful in the world of fragrance. Why don’t you think about what possibilities there are together while being enveloped by the smell?
OLFACTOSCAPE VER. 4 -Decomposition and Recomposition of Drink X
How to taste the drink “X
This is an installation work in which visitors can taste the familiar drink “X” through their sense of smell. Ten aromatic ingredients, which are the key components of the smell of “X,” are sprayed one by one onto a cylindrical curtain.
To discuss the topic of “Quantum and Olfaction,” this piece offers an experience at the molecular level.
- Close your eyes.
- Trace the curtain with your hand, sniffing each one as you go around.
- Finally, stand in the center of the space and smell the total smell of the mixture. You will know what the “X” is.
- if you want to check the answer, please read the [QR code].
The answer:
Drink X = Pinot Noir (red wine)
| The Name of Molecules 分子名 | Description |
| 1. Citronellol | Citronellol is fresh floral outstandig clean red rosy muguet rhodinol geranium floral-citrus pine peach berry raspberry. ローズの香りを構成する重要要素 |
| 2. Linalool | Linalool Synthetic is Light Floral woody. Odour=> fresh floral woody petitgrain bois de rose bergamot 生きた花や植物など、ありとあらゆる自然界の香りにわずかに含まれる。ローズの香りを構成する重要要素 |
| 3. Ionone-a | iris, violet, warm-woody, faint balsamic-floral, freesia, strawberry すみれのような香り |
| 4. Damascone-b | Beta Damascone is fruity floral blackcurrent plum rose honey tobacco strong natural berry modern-fruity-florals anais jardins de bagatelle white linen paris tea grapefruit juice rum papaya ベリーの香り |
| 5. Phenyl Ethyl Iso Btyrate | Phenyl Ethyl Isobutyrate is sweet fruity-rose honey floral winey pear muguet rose lilac gardenia sweet-pea magnolia frangipani peony hyacinth honeysuckle plum prune cherry vanilla cheese. 洋梨やミュゲ調、ワイン調の、フルーティローズな香り。 |
| 6. Methyl Cinnamate | Methyl Cinnamate has a sweet balsamic spicy odour
Keywords/Uses: strawberry cherry fruit carnation oriental narcissse lavender incense tabac pepper alpinia amber colognes ambre citrus eau-de-colognes narcissus butter cream grape peach. バルサミックでスパイシーな香調 |
| 7. Vanillin | Vanillin is sweet dry vanilla chocolate creamy aromatic phenol cardboard very tenacious aldehydic-florals oriental passion fruit almond pear confectionary melon lime fir-conifer woody custard cream cola. 甘いバニラやチョコレートのような、クリーミーでフェノールな香調 |
| 8. Benzaldehyde | Benzaldehyde is strong sharp sweet bitter-almond cherry aromatic spicy powerful apple-blossom sweet-pea lilac butter marzipan pistacio raspberry apricot brandy coconut liquor peach plum pecan rum spice vanilla. 甘いビターアーモンドやチェリーのような香調 |
| 9. Eugenol | Eugenol is pungent spicy clove warm powerful warm-spicy rather dry almost sharp drier harder that bud oil less peppery-woody leaf carnation rose oriental fougere bay fern wallflower giroflee tobacco flower. 丁子のようなスパイシーな香調 |
| 10. Agarsood Base (self composed) | 樹脂系やレザー系など20種ほどの香料を含む、「沈香」を模した香り（作家によるクリエーション） |
WEBINAR
Delicious Fragrance Reconstructions – Quantum and Fragrance
2023.12.07
Kazushige Touhara (Professor, Graduate School of Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo) + Maki Ueda (Artist)
+Takeaki Miura (Distiller, Representative of Flying Circus)
+Hiroyuki Mizuno (Principal Research Scientist, Basic Research Center, Research and Development Group, Hitachi, Ltd. and Director, Hitachi Kyoto University Laboratory)
［Moderator] Dai Fujiwara (Creative Director)
量子芸術祭 Quantum Art Festival 2/4
量子芸術祭は、量子の世界を科学と芸術の 2 つの分野で繫ぎ、科学と芸術の対話を生み出すことによって、ともに未来を 考えようと、4 回シリーズで企画された芸術祭です。
「匂い」とは何でしょう？ 私たちが日常で感じる匂いは、芳香分子が空気を通じて鼻に届き、その情報が脳に伝わるという複雑なプロセスの結果です。人間の嗅覚は薬学や医学で重要なので、分子レベルでのメカニズム解明に向けた研究が進められています。
音楽では和音を単音に分けたり、単音を組み合わせて和音をつくったりできます。それと同じように、匂いも分解・再構築できることがわかっています。この仕組みを利用すれば、近い将来、地球環境に配慮しながら人々が心地よく感じる匂いをつくれるようになるかもしれません。
上田麻希によるインスタレーション作品《OLFACTOSCAPE VER. 4 —分解と構築—》では、あるドリンクの香りを分解・再構築して体験することができます。量子センサーや量子コンピュータは、香りの世界でも役立つかもしれません。どんな可能性があるか、匂いに包まれながら一緒に考えてみませんか？
《OLFACTOSCAPE VER. 4 —分解と構築—》
ドリンク“X”の味わい方
誰もが知る親しみ深い飲み物＝ドリンク“X”を嗅覚で味わうインスタレーション作品です。“X”の匂いを構成する重要な要素である10種の芳香成分を、ひとつずつ、円筒状のカーテンに噴射しています。
「量子と嗅覚」という大きなテーマを議論するにあたり、この作品は、量子を問う前に、分子レベルでの体験を提供しています。
1. 目を閉じてください。
2. 手でカーテンを辿り、そのひとつひとつを嗅ぎながら一周してください。
3. 最後に空間の中央に立ち、それらが混ざったトータルな匂いを嗅いでください。“X”が何かがわかるはずです。
4. 答えを確認したい方は、[QRコード]を読み込んでください。
答え：赤ワイン ピノ・ノワール
WEBINAR: おいしい香りのリコンストラクション—量子と香り
2023.12.07
東原 和成（東京大学大学院農学生命科学研究科 教授 ）＋上田 麻希（アーティスト）
＋三浦 武明（蒸留家、フライングサーカス代表）
＋水野 弘之（日立製作所 研究開発グループ 基礎研究センタ主管研究長 兼 日立京大ラボ長）
［司会］藤原 大（クリエイティブディレクター）
